骨汤膏是怎么样的一种东西？可以代替高汤吗？(骨头汤放味精好不好)

骨汤膏是怎么样的一种东西？可以代替高汤吗？

骨汤膏是一种慢炖的肉骨或鸡骨汤，通常煮炖数小时或更长时间以获得最高的营养和味道。它是从炖肉、鸡、鱼或其他肉类中制成的，通常使用整个肉类和骨骼，并经过长时间的煮沸。骨汤膏是丰富的营养源，富含蛋白质、胶原蛋白、氨基酸和矿物质。
骨汤膏可以代替高汤，但它们有一些区别。高汤通常只是用肉或骨头、香料和水煮开，形成一种清汤，没有添加任何其他成分。而骨汤膏则是在制作过程中添加了一些蔬菜和其他调味品，使其具有更浓郁的味道和更加丰富的营养价值。
骨汤膏可以用于各种烹饪，例如制作汤、酱料、烩菜和其它炖菜。它还可以用作喝的汤料或营养补品，有助于改善皮肤健康、缓解骨关节疼痛、增强免疫力等。但是，骨汤膏制作比较繁琐，需要较长时间的煮炖，不如高汤方便，所以一般只在做特别美味的菜肴时才会使用。

不可以。

骨汤膏不可以直接当高汤，骨汤膏可以增鲜做为高汤的辅料，但不能代替高汤。人工高汤就是以猪大骨，或者鸡架熬制的高汤。高汤膏是以猪骨提取物（猪骨、食用盐、水）、猪油、味精白砂糖、食品添加剂等为原料。

荤菜长用的高汤是以肉骨，鸡身等熬煮而成，同样我们荤菜也常常使用高汤，让就是冻起来会成膏的汤。

骨汤粉可以代替高汤吗？

骨汤粉口感上可以代替高汤，但是营养上无法代替高汤。

高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中。目的是为了提鲜，使味道更浓郁。

高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。

高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。

骨汤膏不可以直接当高汤，骨汤膏可以增鲜做为高汤的辅料，但不能代替高汤。人工高汤就是以猪大骨，或者鸡架熬制的高汤。高汤膏是以猪骨提取物（猪骨、食用盐、水）、猪油、味精白砂糖、食品添加剂等为原料。

高汤膏颜色更白，颜色不自然，白的渗人，一看就是假的，次一点的高汤膏最甚。但是人工高汤熬到浓白必须经过3-4小时的大火催汤，高汤膏使用时只要把水烧开，倒入高汤膏搅匀即可使用。

可以。

但是从营养和安全性方面综合考虑，我不建议用骨头粉代替骨头熬汤。首先，骨头比较骨头粉更新鲜，其次，任何食物，打碎后可能造成营养流失，味道和口感可能改变。

代替高汤的调料？

鸡精和汤料包。鸡精含有高汤的一切成份，举个简单例子，一锅清水只要加入鸡精，水就成为汤了。汤料包是浓缩高汤的调料。

高汤可以用骨头汤来代替。

高汤是由老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、干贝、冰糖、白胡椒、桂圆肉、生姜等制成的清汤。它煮得很熟，原料丰富，味道鲜美，营养丰富，是烹饪菜肴的调味品或原料。它主要用于烹饪菜肴，如汤，蔬菜汤，鱼翅饭，炖鸡翅，炖饭等。高汤的营养价值是比较高的。

十三香是各种炖汤的调味粉，不管是熬高汤，还是炖排骨，炖牛肉，炖鸡，十三香都能适用，并且非常好吃。试了多次，尤其是带清真标识的十三香几乎能炖所有肉类食品，如果家里没有其它炖汤炖肉的食材调味品，十三香基本都能作为应急调味料使用

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